蔬慕
Food & Diet

京站餐酒館《蔬慕》2022新菜單上線!以「水果」入菜,在食材與視覺上更添新意。

「原來食材的組合有這麼千變萬化。」

喜歡吃也喜歡煮不外乎是因為能夠從好吃或甚至為之驚嘆的料理中提取用料乃至於調味,擷取部分再加以變化,不墨守成規、不一板一眼、才是烹飪令人著迷的原因。

而位在交通精華地段的京站三樓,主打餐酒館特色的「蔬慕 Vegan Amore」,以綠色與金屬作為空間的主視覺,搭配半開放式的廚房、豪華舒適的軟裝,用餐宛如貴婦般的享受~~即將推出以「水果」作為發想的新菜色,運用當季盛產的蔬果入菜,視線所及繽紛華麗,入喉下肚亦不油膩,好幾道都邊吃邊納悶怎麼想得到可以這樣料理非常適合夏日的悶熱,大口大口吃下清爽!

芝麻葉白醬莓果裸麥沙拉 NT.280

第一道醒胃的是麵包沙拉,第一次吃這樣的組合,善菓屋的莓果雜糧麵包綜合了微苦的芝麻葉,橙色顆粒的橘子軟糖與純素起司粉融合,少許的白醬是由無花果跟無酒精白酒製成,對於酒味一項很敏感的我沒有吃出來,很是驚奇!

蜜蘋果優格水果沙拉 NT.350

特別喜歡這道水果沙拉,吃起來極其清爽,糖炒過的堅果,配上新鮮水果如奇異果、藍莓、橘子等(自從知道各類水果生菜都對身體非常重要後越來越愛吃),配上蜜蘋果混合優格醬裡,十分開胃。

(大大推薦所有種類都夾一點,一起放進嘴巴裡蹦出新滋味!)

葡萄草莓蘋果凍 NT.300

餐點名不甚吸引人但吃起來驚艷無比的一道,很難想像這些食材組合在一起竟會如此地搭,紅葡萄、杏仁角、藍莓等口感豐富,最訝異的是櫛瓜薄片竟然只有橄欖油、鹽調味,生食亦爽脆,草莓與蘋果汁製成的寒天果凍包裹著所有,接骨木花與草莓乾點綴其外,口感與層次都豐富到不行。

水蜜桃芒果炸雞 NT.280

水蜜桃?芒果?炸雞?我蠻少吃到水果入菜的料理,何況是與植物肉搭配,但酸酸甜甜的意外毫不違和,少許辣椒絲妝點視覺,新豬肉製的炸雞紮實有嚼勁,顛覆我的想像力。

檸檬沙嗲炸雞 NT.280

我最中意這道!!!可能因為相較前面幾道味道相對偏重,卻因為有檸檬果粒與堅果碎粒撒在上頭而不顯油膩,再加上是我偏好的東南亞風味,與裝飾在旁的櫛瓜薄片一口咬下,堪稱經典。

青花椒綠咖哩百頁 NT.250

只聞其名不見其人的青花椒香氣在咬下的瞬間竄出,尾韻酥麻地在唇齒間停留,上頭淡紫色的紫高麗菜苗大方地給,別因為百頁豆腐的緣故錯失了這道,你會後悔!!!

番茄冬蔭燉飯 NT.350

必須說原本最不抱期待的一道卻意外一口接著一口,中西合璧的創新,西式燉飯結合東南亞的風味,香茅、檸檬葉等正宗冬蔭食材還原了泰國的味道(好想念),番茄的酸香滲進配料裡頭,看似平凡簡單,卻是數一數二的喜歡。

花生糖甘藍蜜地瓜 NT.230

可以說是一開始最期待的!!!因為是清爽的櫛瓜麵與地瓜,都是我最愛的原型食物,淋上自製胡麻醬跟花生糖,鹹甜鹹甜地讓食材的原味被完整釋放,意外點亮了看似樸實的料理,層次與口感都完勝原本的期望。

冰淇淋肉桂捲 NT.250

視覺很吸睛、味覺也層次分明的甜點,善菓屋的全素肉桂捲聯合 Nice Cream 的百香果冰淇淋,最後點綴少許蘋果粒,鬆軟有嚼勁的麵包體,與楓糖肉桂淋醬,雖然整體偏甜但適合一起分食。

稍微可惜的是飲品大多有含咖啡,而我是個不碰咖啡的人(單純不喜歡),所以以下評語來自同行的家人,提供給大家參考。

(由右至左)按順序介紹:香蕉燕麥冰咖啡、粉紅葡萄柚冰咖啡、蜜蘋果烏龍氣泡飲

香蕉燕麥冰咖啡 NT.220

唯一個人比較能接受的咖啡飲品,燕麥奶綜合掉咖啡味,讓味道不會太難忍受(到底多討厭咖啡?),杯壁的巧克力醬佐上香蕉的甜,剛剛好的絕配。

粉紅葡萄柚冰咖啡 NT.200

上桌時先是看到上頭點綴的粉紅胡椒,入口時濃濃的咖啡與葡萄柚香氣混合在一起,入喉後兩者合而為一,整體帶點苦澀同時果香味出色。

蜜蘋果烏龍氣泡飲 NT.180

氣泡飲也是個人偏不愛的種類(汽水可樂那類的也不喜歡),但蜜蘋果粒酸甜滋味我可以,夏天來上一杯,甚是清爽涼快!

酸漬櫻桃冰咖啡

酸漬櫻桃冰咖啡 NT.180

上方的鮮奶油淋上一圈圈的櫻桃醬,偏酸不是我的菜⋯但喝的時候會有白鬍子很可愛🤣 如果喜歡鮮奶油的話不妨嚐嚐看!

𓇡 延伸閱讀:《Baganhood》 松菸餐酒館的首選之地,用餐點擄獲所有人的心。

後記

說實話蠻驚訝被邀約試吃新品,但在此之前也來過蔬慕一次,所以對於菜色有哪些算是熟悉,原以為這次即將推出的一樣會是比較高熱量的漢堡那類(畢竟是餐酒館),但跌破眼鏡地脆爽無負擔,大口地吃生菜、水果,少數幾樣搭配植物肉的組合也同樣驚喜,在一道道的介紹與說明之下,了解到不少研發過程的反覆試驗與食材選用的考量,店家與消費者食用方式的期待與落差等等,只能說不只是飽餐一頓還收穫不少餐飲秘辛🤭

再次感謝蔬慕的邀約,強力推薦大家在07/20(三)新菜單上線後一起支持!!!

更多資訊_蔬慕

♡ 地址:台北市大同區承德路一段一號3樓(京站3F)

♡ 營業時間:週日到四 11:00-21:30、週五六 11:00-22:00

♡ 電話:(02)2555-6090

⁡♡ FB:蔬慕

♡ IG:蔬慕

♡ 素別:純素、vegan

♡ 回訪意願:🧡🧡🧡🧡🧡(5/5)

♡ 服務態度:🧡🧡🧡🧡🧡(5/5)

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